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  • 江苏体彩11选五走势图:香菜的营养价值和功效

    香菜简介

    陕西快乐十分走势图app www.dznpj.com 香菜又称芫荽、胡荽、香荽。是世界上最古老的植物之一,可追溯到古希腊人和罗马人。这种植物的叶子被称为胡荽叶(香菜),含有丰富的营养物质,实验室科学家已经对其潜在的健康特性进行了研究。为了获得健康的好处和口味,我们可以在菜肴中添加香菜,或者也可以在每杯水中用2茶匙新鲜叶子冲泡茶。在喝香菜茶或吃香菜之前先了解其相关信息,因为它会干扰一些药物的作用。

    香菜

    营养价值和功效

    香菜营养丰富,含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

    维生素K含量

    与其他绿叶蔬菜和草本植物一样,胡荽叶是维生素K的最佳来源。只有2茶匙胡荽叶能提供31微克的维生素K,相当于成年人日常需要量的三分之一。这种维生素对于适当的凝血和骨骼的形成是必要的。但是,如果您正在服用处方抗凝剂,香菜茶可能会干扰您的药物的有效性。

    解毒潜能

    香菜

    2001年发表在《民族药理学杂志》上的一项动物研究着眼于芫荽(又称中国香芹)作为解毒剂的潜力。一个多月中,科学家们测试了芫荽叶是否有能力减少饮用水中铅的毒性。研究小组发现,香菜叶中的化合物通过与毒素结合并将其从血液中清除,减少了对小鼠肾脏和骨骼的铅损伤。铅等重金属污染与各种疾病有关。然而,香菜叶对人体的解毒作用尚未得到证实。

    糖尿病管理

    香菜也可以帮助治疗糖尿病和常见的并发症,如心脏病。2012年发表在《食品科学杂志》上的一项研究发现,摄入香菜叶和茎可以降低糖尿病大鼠的血糖水平,降低其总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(即“坏”胆固醇)。这些叶子还增加了大鼠体内抗氧化酶的活性。对肝脏起到?;ぷ饔?。研究人员得出结论说,食用香菜叶有助于控制糖尿病,尽管对人类的研究还必须进行。

    槲皮素的力量

    香菜

    香菜叶子富含植物营养物质槲皮素。槲皮素是一种在植物性食品中发现的类黄酮,因其抗氧化和抗炎作用而备受关注。根据2009年发表在《当前运动医学报告》上的一篇文章,这些特性使槲皮素有潜力增强运动员和军人的身体机能,提高预防疾病的免疫力。本文作者警告说,临床试验是必要的,因为槲皮素的研究迄今为止集中在实验室和动物研究。

    中医药用价值

    香菜起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。

    芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

    食用价值

    香菜豆干

    芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜也常做凉拌菜,也是沙拉的常备配菜之一。此外,香菜也是西南等地火锅常用配料,即热即食,香脆有嚼劲,是不可多得的药用食用兼备的蔬菜美味。

    食用禁忌

    芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

    责任编辑:邓老师
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