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    秋葵简介

    秋葵又称咖啡黄葵或黄秋葵,是一种绿色蔬菜,在奴隶贸易期间从非洲带到了美国,从印度带到了中国。在中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值。作为一种源自锦葵科的植物,每年在温暖的天气下生长。不成熟的秋葵荚通常用于炖菜、汤和罐头,以及煮熟和油炸的蔬菜菜肴,特别是在南方菜肴中。秋葵有粘性,尝起来有点像茄子,如果你使用得当,可以增加你的饮食营养。

    秋葵

    营养价值和功效

    相关研究表明,秋葵是一个“富含营养物质的发电厂”。它不含脂肪或胆固醇,富含可溶性纤维,可促进健康胆固醇水平,不溶性纤维可促进健康的消化道,降低患结直肠癌的风险。秋葵还富含叶酸和多种维生素,维生素B-6在新陈代谢和身体发育中起着重要作用,维生素A促进健康的组织和眼睛,维生素C支持强大的免疫系统功能。秋葵还含有必需的矿物质,包括钾、镁和铁。半杯秋葵含有25卡路里热量,2克纤维和1.52克蛋白质。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克,纤维素A660国际单位。维生素B1,0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克,是一种高档绿色营养保健蔬菜。

    秋葵

    注意事项

    像大多数蔬菜一样,秋葵在自然状态下是有营养的,不太可能造成不良影响。然而,根据马里兰大学医学中心的说法,如果你容易患草酸肾结石,过量食用秋葵可能会使你的症状恶化。虽然不像其他食物如羊肉、巧克力和菠菜那样富含草酸,但秋葵确实含有适量的草酸。你准备秋葵的方式也会影响它的营养价值。例如,一份3盎司的油炸秋葵含有210卡路里,10%的饱和脂肪的每日推荐摄入量和近60%的RDA胆固醇。用黄油、人造黄油、猪油或油制备秋葵也有类似的效果。保持适度的饱和脂肪和胆固醇摄入对于预防和减少高胆固醇、高血压和心脏病的影响很重要。过度烹饪秋葵可能会使蔬菜失去一些营养。

    药用价值

    秋葵

    秋葵的根:止咳。树皮:通经。用于月经不调。种子:催乳。用于乳汁不足。全株:清热解毒,润燥滑肠

    健康烹饪

    在秋葵的做法中,用得多是凉拌,素炒,炒鸡蛋和秋葵虾仁等等做法。秋葵也可以用来增加风味,厚度和营养,秋葵也可以与番茄,玉米,洋葱和贝类等做成汤菜。简单的烹饪技术包括蒸、烘焙、烤和炒等。健康烹饪可以使用新鲜或冷冻秋葵的整体或切片形式。健康的调味料包括柠檬汁、天然香草、蒜末和低钠酱油。

    白灼秋葵

    储存方法

    在冰箱中冷冻秋葵是保存秋葵的最佳方式。冷冻也有助于保持营养,所以把秋葵冷冻在它的最佳状态——也就是说,新鲜的、色彩鲜艳的秋葵,没有变软或变成褐色。为了获得更大的好处,将秋葵放入沸水中焯4分钟,然后放入冷水中5分钟。然后,排干秋葵汁,把它放在冰箱的密封塑料袋里。这一过程被称为焯水,阻止植物中的酶作用,可以消除秋葵的味道,改善颜色和质地。

    责任编辑:邓老师
    标签:秋葵
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