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    川北凉粉怎么做?川北凉粉,原为农家小吃,起源于清末,距今已有90多年历史。其味道红辣味醇、鲜香爽口。一般销售的成品凉粉,可以自己添加佐料,吃辣或者吃酸随意。

    豌豆凉粉

    川北凉粉的做法

    ·原料准备·

    主料:豌豆凉粉500克。

    配料:花椒粉2克,冰糖2块,黄瓜200克,花生豆、植物油、生抽、蒸鱼豉油、蒜末、食盐、香醋、鸡精、豆瓣酱、葱花各适量。

    ·操作步骤·

    1、在碗中倒入生抽和蒸鱼豉油,放入冰糖,放进微波炉用中高火加热,至冰糖溶化。

    2、豌豆凉粉洗净,切条人盘。

    3、炒锅内放油烧热,放入蒜末和食盐,用小火炒香,即得蒜油。

    4、将蒜油与碗中的生抽、蒸鱼豉油混合,加醋和鸡精拌匀,制成调味汁。

    5、在炒锅内稍微倒一些油,放入豆瓣酱,用小火炒香,然后放入花椒粉煸香,直至炒出红油。

    6、将调味汁、红油泼在凉粉上,然后将黄瓜切丝;另起锅,将花生豆用油稍微炸一下,放一些香醋后取出放在凉粉上,再撒一些葱花即可。

    川北凉粉

    ·营养贴士·

    豌豆中含有优质的蛋白素、胡萝卜素,能提高人体的抗病能力及免疫功能。

    ·操作要领·

    除了豆瓣酱,还可以添加一些豆豉。

    责任编辑:邓老师
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